Мука амарантовая крупчатка

Для современных хозяек амарант — это, безусловно, экзотика. Но ведь все новое — это, как известно, хорошо забытое старое. Амарант — это не что иное, как щирица, которую наши предки активно использовали для того, чтобы сделать еду более сытной. А если еще больше углубиться в историю этого растения, то можно узнать, что амарант тысячи лет назад был «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков». Его популярность у древних народов Мексики и Южной Америки можно сравнить разве что с кукурузой и бобами.

Природная интуиция не обманула древнего человека, в современных исследованиях высокая пищевая ценность амаранта подтвердилась. Мало того, что он относится к безглютеновым злакам, так еще и состав продуктов из амаранта безупречен с точки зрения здорового питания. Посудите сами: калий, кальций и фосфор — для здорового сердца; магний, сквален и витамин Е — для укрепления стенок сосудов. Кроме того, в амарантовой муке содержатся ненасыщенные жирные кислоты,понижающие уровень холестерина, антиоксиданты, препятствующие старению организма, и клетчатка, которая благотворно влияет на процесс пищеварения. Ах да, чуть не забыли! Амарант — это источник легкоусвояемого растительного белка.

Пожалуй, стоит упомянуть о том, что качество клейковины в амарантовой муке превосходно, поэтому ее успешно используют для выпечки хлеба, лепешек и прочих мучных изделий. Но этим использование амаранта не ограничивается. Из муки с маркировкой «крупчатка» можно готовить полезную кашу. Если сдобрить ее парой ложек кунжутного или льняного масла, то получится суперполезный и питательный завтрак или гарнир. Вкус у амаранта очень приятный, с ореховыми нотками.

Узнать подробнее о «Амарант» на WiKi